귤, 곰팡이 핀 부분만 떼고 먹어도 될까? 귤에 대한 모든 것

귤, 곰팡이 핀 부분만 떼고 먹어도 될까? 귤에 대한 모든 것

겨울철 국민 간식 귤

한 박스 사다 놓으면 어느새 손가락이 노랗게 변할 때까지 까먹게 됩니다 .하지만 먹다 보면 꼭 한두 개씩 보이는 상하거나 곰팡이 핀 귤이 나오는데, 혹시 아까워서 떼어내고 드셨나요?

앞으로는 드시지 마세요.

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◇ 1. 곰팡이가 핀 귤은 어떻게?

곰팡이 핀 귤, 곰팡이가 조금이라도 핀 귤은 통째로 버려야 합니다.

• 귤처럼 수분이 많고 무른 과일은 곰팡이가 표면에 보일 정도면 이미 균사(뿌리)가 과육 깊숙이 침투해 있을 가능성이 매우 높습니다. 눈에 보이는게 다는 아닙니다.
• 독소의 위험 : 귤에 피는 곰팡이는 두드러기나 알레르기를 유발할 수 있으며, 특히 면역력이 약한 사람에게는 호흡기 질환을 일으킬 수 있는 마이코톡신(곰팡이 독소)을 배출합니다.
• 주변 귤은 어떡할까? 곰팡이가 핀 귤과 맞닿아 있던 귤들도 이미 포자가 옮겨갔을 확률이 높습니다. 닿아 있던 귤은 깨끗이 씻어서 물기를 닦은 후 최대한 빨리 드시는 것이 좋습니다.

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◇ 2. 귤의 영양소: 작지만 강력한 한 알

귤은 단순히 비타민 C만 있는 것이 아닙니다.

• 비타민 C : 피로 해소, 피부 미용, 면역력 강화 (2~3알이면 하루 권장량 충족)
• 비타민 P (헤스페리딘) : 귤껍질 안쪽 하얀 속껍질에 풍부하며, 혈관을 튼튼하게 하고 항염 작용
• 베타크립토잔틴 : 골다공증 예방 및 암 예방에 도움을 주는 강력한 항산화 성분
• 펙틴 (수용성 식이섬유) : 장내 유익균의 먹이가 되어 변비 예방 및 콜레스테롤 배출

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◇ 3. 귤의 평균 당도 (Brix)

과일을 살 때, 브릭스(Brix)라는 단어를 자주 보게 됩니다. 귤도 마찬가지로 브릭스로 당도를 표시합니다.

• 일반 귤 : 보통 10~11 Brix 정도입니다.
• 고당도 귤 : 12 Brix 이상이면 달콤하다고 느끼며, 프리미엄급인 만감류(한라봉, 레드향 등)는 13~14 Brix에 달합니다.
• 팁 : 귤을 먹기 전 손으로 조물조물 주물러주면 에틸렌 성분이 나와 당도가 일시적으로 상승해 더 달콤하게 느껴집니다.

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◇ 4. 귤 보관방법

귤은 박스째로 그냥 두면 아래쪽부터 눌려 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 이렇게 하면 2주 더 갑니다. 

1. 세척 : 먼저 연한 소금물이나 베이킹소다물에 2분 정도 담갔다가 헹궈주세요. (껍질의 농약과 곰팡이 포자 제거)
2. 수분 제거 : 마른 수건으로 물기를 완벽하게 닦아줍니다.
3. 신문지 레이어 : 박스 바닥에 신문지를 깔고 귤이 서로 닿지 않게 간격을 두어 놓습니다. 그 위에 다시 신문지를 깔고 층층이 쌓아주세요.
4. 장소 : 통풍이 잘되고 서늘한 곳(3~7도)에 보관하세요. 냉장고보다는 뒷베란다가 좋습니다.

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◇ 5. 귤 섭취 시 주의점

손이 노랗게 변했다면? 귤의 베타카로틴 성분 때문입니다. 건강에 해롭지는 않으나, 일시적으로 혈액 내 카로틴 수치가 높아진 것이므로 잠시 섭취를 줄이면 금방 돌아옵니다.

• 당뇨 환자 주의 : 귤은 당도가 높고 흡수가 빠릅니다. 당뇨가 있다면 식사 직후보다는 식간에, 하루 1~2알 이내로 제한하는 것이 좋습니다.
• 위장 장애 : 산성 성분이 있으므로 위염이 있거나 공복에 드실 때는 속 쓰림을 유발할 수 있으니 주의하세요.

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곰팡이 핀 귤은 미련 없이 버리세요. 나머지 귤은 소금물 세척 후 신문지와 함께 보관하세요.

작은 귤 한 알로 비타민 보충하시고, 건강한 겨울 보내시길 바랍니다!